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枸杞

枸杞全身都是寶，它集蔬菜、藥療、養身、觀賞於一體，被受歷代文人、醫家、農家、養身家、道家們喜愛。

枸杞子富含枸杞多糖、胺基酸、必須脂肪酸等二十多種人體必須的常量元素及微量元素，其中類蘿蔔素、玉米黃質、β-胡蘿蔔素在所有蔬菜中更是含量最高者，其藥、食、美容、保健價值頗高，是唯一被載入新中國藥典的品種，亦是傳統名貴中藥材。

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作者：王煥華

出處：《中華食物養生大全》

【來源】鼠李科木本植物棗的果實。

【別名】紅棗，乾棗，黑棗。

【性味】性溫、味甘。

【歸經】脾經，胃經。

【功效】益氣補血，健脾和胃。

【成分】含皂甙、生物鹼、黃酮氨基酸、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂、維生素Ｃ和維生素Ｂ、煙酸、胡蘿蔔素，還含蘋果酸、酒石酸等。

【食法】鮮食，煨湯，煮粥。

【食養】適合胃虛食少，脾虛便溏，氣血兩虧，營養不良 者食用；適合心慌失眠、神經衰弱、婦人臟躁病(癔病)、貧血頭暈、白血球減少、血小板減少者食用；適合慢性肝病肝硬化者食用；適合心血管疾病者食用；適合 各種癌症患者尤其是腫瘤病人放療、化療後導致骨髓抑制的不良反應者食用；適合過敏體質和過敏性疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性紫癜、過敏性鼻炎、過敏 性血管炎等病人食用，可以調節機體免疫功能紊亂。

【食忌】凡痰濕偏盛，腹部脹滿，慢性濕疹，肥胖病者，舌苔厚膩之人，不可多食常食；糖尿病人切勿食用；急性黃疸肝炎濕熱內盛者勿食；小兒疳積和有寄生蟲病兒勿食。

胃脹滿、有痰熱者，不宜用本

【配伍】婦人臟躁病，包括婦女癔病悲傷喜哭、多呵欠者，紅棗配伍小麥、甘草食用；氣血不足體弱者，大棗配伍人參或黨參煎服；氣虛易患感冒者，大棗配伍黃芪煨湯服；紅棗配伍芹菜根煎服，對降低血脂膽固醇十分有益。根據前人經驗，大棗不宜同魚、鱉、蟹、蔥配伍食用。

【類比】大棗因加工方法不同，而有紅棗與黑棗之分。黑棗又稱烏棗，其功效與紅棗相似而滋補作用較好。大棗與所有水乾果相比，其最顯著的優勢是含有最豐富的維生素Ｃ。在每100g鮮棗中，維生素Ｃ的含量可高達400mg～600mg，為百果之首，故大棗又有「天然維生素丸」之美稱。

【按語】大棗有促進肝臟合成白蛋白功能，調整白蛋白與球蛋白比例倒置的作用，所以，慢性肝炎肝硬化者常食大棗，可以產生保護肝臟的效果，也可減少其他藥物對肝臟的損害。另外，大棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌力，改善心肌營養，這對保養心臟功能十分有益。

紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。這個發現和中醫用紅棗組方「養肝湯」來養肝排毒的方法不謀而合。
剖腹產的婦女產前應喝養肝湯，她認為剖腹產的婦女，喝養肝湯不僅可以排解麻藥的毒性，保護肝臟，減輕手術後的疼痛，而養肝湯的作法：紅棗七顆洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出，然後用滾水兩百八十西西加蓋，浸泡八個小時以上，接著再加蓋隔水蒸一個小時即成。紅棗有如此奇妙之功效，物美價廉，民眾應該多加利用。